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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり!
第125回 快食倶楽部 万年の秋のお薦め料理
快食倶楽部 万年イメージ1
快食倶楽部 万年イメージ2
上.秋鮭と栗じゃが芋の北海焼き
香ばしい鮭がソテーした野菜の甘みと一体となり絶妙の旨さ

下.伊勢の大トコブシ肝ソースがけ
トコブシは焼いてあるので柔らかい食感で、日本酒に最適

旬の美味しい野菜・魚介を新鮮なまま提供

 日暮里でオープン以来、多くの常連さんを初め男女問わず幅広い年代のお客様たちに人気を誇る「快食倶楽部 万年」。新鮮な旬の素材を提供しています。今回は食材の豊富な秋のメニューからお薦め料理の数々をご紹介します。

 「秋鮭と栗じゃが芋の北海焼き」は、今が最も旬の鮭を醤油で漬け焼いて、甘味の強い栗じゃが芋とキノコをソテーして、その上に更にいくらの醤油漬けを添えます。旨味の強い秋鮭に甘さのあるホクホクの栗じゃが芋が良く合った絶妙の逸品。

 「伊勢の大トコブシ肝ソースがけ」は、アワビによく似た貝・トコブシを伊勢から取り寄せ、肝を裏ごしした醤油ベースのソースでいただきます。予め焼いてあるトコブシは柔らかい食感で、濃厚な肝ソースと溶け合って日本酒のつまみに最適。病み付きになる味わいです。

 秋の野菜といえば、何といっても松茸。「松茸と地鶏の土瓶蒸し」は、地鶏・ツブ貝・銀杏の豊富な具を入れて松茸の香りが更に味わい深いものに。沢山の具材から出たダシは絶品の旨さです。

 「山形のアケビくるみ味噌焼き」は、通常皮の部分を食べることのないアケビを、果実をくりぬいた部分に自家製くるみ味噌を詰めて焼いたもの。皮はナスのような食感でほろ苦い風味は甘い味噌とよく合います、これまた日本酒のつまみにぴったり。

 秋の味覚・キノコからは「美女しいたけとエリンギ茸のグリル」もお薦め。契約農場から取り寄せた美女しいたけとエリンギを、水分を飛ばさないよう油を塗り軽く網焼きします。塩でいただくか、熱めのアンチョビソースを合わせて。シンプルな調理だけに、素材の味が活きたメニューです。

 万年では、旬の素材をもっとも美味しくいただけるような調理で提供しています。秋の一押し新鮮メニューを豊富に揃った地酒・焼酎と共に是非お試し下さい。
(囃子屋 楽平)

(備考)
秋鮭と栗じゃが芋の北海焼き 750円
伊勢の大トコブシ肝ソースがけ 1300円
松茸と地鶏の土瓶蒸し 700円
山形のアケビくるみ味噌焼き 680円
長野の美女しいたけとエリンギ茸のグリル 700円
地酒・焼酎 日本酒(一合)680円 焼酎500円〜
快食倶楽部 万年イメージ3 快食倶楽部 万年イメージ4

左.松茸と地鶏の土瓶蒸し
松茸・海老・つぶ貝・銀杏の具材の旨味が出たダシは絶品

右. 山形のアケビくるみ味噌焼き
アケビの皮の部分はほろ苦い風味と甘い味噌が良く合います
快食倶楽部 万年イメージ5 快食倶楽部 万年イメージ6

左. 美女しいたけとエリンギ茸のグリル
香り高いキノコはさっと炙って素材の旨味を活かしています

右.地酒、本格焼酎
種類豊富なお酒の数々は、美味い料理と共に味わいたいもの
DATA
快食倶楽部 万年
住所 荒川区東日暮里4-35-16
TEL 03-3806-1522
営業時間 17:30〜翌3:00
(ラストオーダー翌2:00)
定休日 月曜

得情報
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