下町鶯谷周辺タウン情報 VIVA!うぐいす
築地魚がし塩ぽん酢

下町鶯谷周辺タウン情報サイト

三角 サイトマップ 三角 お問い合わせ
鶯谷トップ 鶯谷グルメ 鶯谷 飲み処 鶯谷 美容 鶯谷 ナイトスポット 鶯谷レジャー 鶯谷 ホテル 鶯谷駐車場 鶯谷その他 鶯谷地図
Google

お店探し
鶯谷グルメ
鶯谷 飲み処
鶯谷 美容
鶯谷 ナイトスポット
鶯谷レジャー
鶯谷 ホテル
鶯谷駐車場
鶯谷その他
鶯谷地図
注目情報
グルメthe鶯谷
鶯谷得情報コーナー
ガイド
鶯谷vivaバックナンバー
鶯谷vivaリンク集
鶯谷vivaサイトマップ
FlashPlayer
top グルメthe鶯谷

鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり!
第127回 鶯谷 公望荘のお薦めそばとつまみ
鶯谷 公望荘イメージ1
鶯谷 公望荘イメージ2
上.とろろそば
たっぷりとかかった大和芋がお蕎麦の風味を引き立てます

下.鴨せいろ
鴨の旨味とさっぱりした脂が出汁に溶け込む逸品

素材にこだわる本格的なそば
香り高いそばの風味を是非

 鶯谷でそば専門店として昭和21年に開店した老舗そば店「鶯谷 公望荘」。長らく地元の方々、そば好きの常連さん方に愛され続けているお店です。今回は、お薦めのそばと一品料理をご紹介します。

 そば粉に関してのこだわりは並ではなく、創業当初から日本一の生産量を誇る北海道幌加内産のそばを使用し、朝と夕方に打っています。厳寒の地で作られたそばは風味が違います。公望荘ではそば粉8・小麦粉2の二八そばを打ちます。

 大和芋を使った粘りのあるとろろが絶品の「とろろそば」は、出汁をはった上にとろろをかけるのではなく、そばに出汁を混ぜたとろろがかけられています。長芋のとろろでは柔らかくなってしまい、そばの絡みが今一つなのだそう。滑らかな舌触りと強い粘り気がそばの旨味を更に引き立てます。温かいそば・冷たいそばどちらでも注文できます。

 「鴨せいろ」は、冷たいそばを熱いつけ汁に付けて食べるそば。鴨の独特の旨味・さっぱりしていながらも深い味わいの脂が出汁に溶け込み、喉越しの良いそばとの相性は抜群。公房荘では、麺は細めでやや硬めに茹で、コシのあるそばに仕上げています。

 酒のつまみとしても人気があるのが「特製そばがき」。醤油に鰹節を添えていただくと、もっちりとした歯触り、口の中に広がる程良いそばの香りが味わえます。練られたそばがきが葉の形にかたどられています。

 「親子煮」は丼ものとしても人気がありますが、つまみでも人気が高い逸品。出汁の利いた、甘く煮られた柔らかい鶏肉・長ねぎをフンワリと卵でとじてあります。

 戦後間もなく建てられた風情のある店の佇まい、落ち着いた雰囲気の趣ある店内で味わうこだわりのそばとつまみ、ぜひ一度味わってみて下さい。
(囃子屋 楽平)

(備考)
とろろそば(冷・温あり) 1500円
鴨せいろ 1500円
特製そばがき 850円
親子煮 800円

鶯谷 公望荘イメージ3 鶯谷 公望荘イメージ4

左.特製そばがき
モチモチの食感とそばの香りが味わえる。
酒のつまみに最適

右.親子煮
柔らかい鶏肉と長ねぎをフンワリと卵とじに
鶯谷 公望荘イメージ5 鶯谷 公望荘イメージ6

左.店内
趣のある店内で静かに伝統の蕎麦を食す

右.外観
創業昭和21年、風情のある佇まい。
老舗の味わいを是非お試し下さい
DATA
鶯谷 公望荘
住所 台東区上野桜木1-16-68
TEL 03-3822-2288
営業時間 11:00〜19:00
(ラストオーダー18:30)
定休日 月曜(祝日にあたる時は火曜)

得情報
お食事の方にサービス券をお配りしています。ご来店の際「VIVA!うぐいすを見た」とお伝え下さい。
topへ戻る
下町で遊びたい人、暮らしたい人必見! 浅草Walker
ホーム 会社概要 このサイトについて お問い合わせ
Copyright © 2004-2017 VIVA うぐいす All Rights Reserved.