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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり!
第129回 蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶の
お薦め一品料理とお酒
蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶イメージ1
蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶イメージ2
上.温やっこ
トロトロの豆腐に出汁の利いた醤油を少しかけて熱々をスープごといただきます

下.煮物三品盛り
こちらはイカと里芋の煮物、筍の土佐煮、切干大根の五目煮 旬を日替わりでどうぞ

おふくろの味とこだわりのつまみを
美味しいお酒と一緒にどうぞ

 蕎麦ダイニング・バーという名の通り、手打ちの田舎そばと数々の自家製惣菜料理を、美味しいお酒と共に頂ける「煮物や艶」。多彩な蕎麦もお薦めですが、今回はお店が薦める人気絶大の一品料理をご紹介します。

 「江戸のスンドゥブ・温やっこ(豆腐百選)」は江戸時代に発行された「豆腐百珍」になぞらえて生まれたメニューです。豆腐百珍とは豆腐料理100種を紹介した江戸時代の料理本。こちらの「湯やっこ」が原型の料理です。普通の湯豆腐とはひと味違い、煮物や艶では豆腐を葛湯で閉じて、そこに自家製出汁醤油をたらして薬味と一緒にスープごといただきます。セラミック鍋でグツグツ沸騰した状態で出てきますが、葛湯でスープにとろみが付いているため、湯豆腐よりも更に熱々をいただけます。やけどに注意して召し上がれ。

 「季節の煮物三品盛り」は、艶の定番メニューである煮物を日替わりで3種類盛り合わせにしてあります。季節の野菜や魚介をおふくろの味の素朴な味わいで仕上げた煮物。3種類入って800円というリーズナブルな価格も嬉しい、定番料理です。

 「鶏の塩麹焼き」は柔らかい鶏モモ肉に今話題の調味料・塩麹をまぶして焼いています。麹の成分が肉のアミノ酸=旨味を倍増させ、たんぱく質を分解するためにお肉が更に柔らかくなります。旨味たっぷりのジューシーな鶏肉が絶品の旨さです。

 「海老の甲羅酒」は煮物や完全オリジナル。干し甘エビを軽くあぶり、そこに熱燗を注いで頂きます。海老の甘み、香ばしい香りが熱燗に溶け出して病みつきの旨さ。芳醇な香りと海老の上品な旨味を楽しめます。

 店内は昭和レトロな内装で、暗めの照明と共に何とも独特の味わい深い雰囲気があります。夜の営業では、「蕎麦振る舞いセット」がお薦め。お好きな蕎麦1種と料理8品、ドリンク飲み放題で3150円という破格の飲み放題コース。懐かしい味わいのおふくろの味と野趣溢れる田舎そば、独特の店内を是非一度お試し下さい。
(囃子屋 楽平)

(備考)
江戸のスンドゥブ 温やっこ(豆腐百選) 500円
季節の煮物三品盛り 800円
鶏の塩麹焼き 800円
海老の甲羅酒 650円
蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶イメージ3 蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶イメージ4

左.鶏の塩麹焼き
旨味溢れる塩麹とジューシーな鶏肉が相性抜群

右.海老の甲羅酒
海老の芳醇な香りと甘みが酒に溶け出します
蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶イメージ5 蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶イメージ6

左.店内
夜には暖簾で仕切られて個室の雰囲気です

右.店内
レトロな味わいのある店内 常連さんが毎日多数訪れます
DATA
蕎麦ダイニング・バー 煮物や艶
住所 荒川区東日暮里5-40-8
TEL 03-3806-9431
営業時間 11:30〜14:00
18:00〜23:00
定休日 日曜・祝日・第一土曜

得情報
お一人様につき、魔王(焼酎)1杯または出汁巻き玉子のどちらかをサービス!ご来店の際「VIVA!うぐいすを見た」とお伝え下さい。
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