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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり!
第130回 ほていのお薦め一品料理と地酒
ほていイメージ1
ほていイメージ2
上.若鶏のから揚げ
新鮮なもも肉を軽い食感の衣と五味塩で
ジューシーに仕上げた逸品

下.サバ味噌煮
毎日火を入れて時間をかけて煮込むので
骨まで軟らかくいただけます

美味しい日本酒にぴったり合う絶品の一品料理

 30年以上に渡り近所の常連さんに愛され続けている和食・居酒屋の「ほてい」。市場から直送の新鮮な魚介、昼には豊富な定食が揃い、夜はお酒に合うつまみを頂けます。冬季にはアンコウ鍋が看板メニューとなりますが、今回は人気の一品料理をご紹介します。

 「若鶏のから揚げ」は定食でもつまみとしても一番人気のメニュー。開店当時からの卸業者さんから毎日新鮮な鶏モモ肉を仕入れており、ジューシーで柔らかな食感が人気。ほていでは、衣に下味を付けるのではなく、胡椒や山椒等をブレンドした五味塩を揚げた後に振りかけて食べます。サックリとした衣の食感、コク深い肉の旨味にスパイスの利いた五味塩が絶妙のバランス。

 「サバ味噌煮」は、通常の煮汁を煮詰める調理法ではなく、初めは薄味に味付け、毎日火を入れながら味を濃くしていく独自の煮付け方で作っています。注文した日によって若干の味の濃い薄いが出るときがあるそう。何度か火を入れていくので煮汁がサバの身に浸透し、骨も柔らかくなって丸ごと食べられます。

 「するめイカ(丸一杯)」は名前通りイカを丸ごと一杯使ったメニュー。身の部分は刺身、耳とゲソは焼いて、内臓を塩辛風に頂きます。塩を振ったイカのワタは醤油に溶いて刺身に付けても、そのままで食べても美味しく頂けます。柔らかなイカの刺身と風味豊かなワタを絡めて食べると絶品の旨さです。

 「刺身の盛り合わせ」は、市場から毎日届く新鮮な刺身を味わえます。盛り込みはメジマグロ・タイ・しめ鯖・タコの4種類、どれも吟味された新鮮なものばかりです。柔らかい柳タコを使用した酢ダコ、脂の乗ったメジマグロなど旬の旨さを楽しめます。

 ほていでは、常時各地の美味しい地酒をグラス、四合瓶で頂けます。カウンターと小上がりの他、2階席もあり宴会も可能。美味しい和食メニューと味わい深い地酒を心ゆくまでご堪能ください。
(囃子屋楽平)

(備考)
若鶏の唐揚げ 530円(単品)
サバ味噌煮 470円(単品)
※唐揚げ、サバ味噌煮は定食メニューもあり
するめイカ(丸一杯) 740円
刺身の盛り合わせ 1360円(3人前は2100円)
地酒 グラス 420円〜 四合 2840円〜
ほていイメージ3 ほていイメージ4

左.するめイカ(丸一杯)
身は刺身に、耳とゲソは炙って、
ワタは塩を振って塩辛風に

右.刺身の盛り合わせ
四種類盛り合わせで一人分680円
市場直送の新鮮な刺身を是非
ほていイメージ5 ほていイメージ6

左.地酒各種
写真は粉名屋小太郎、菊姫、浦霞
豊富に地酒が揃います

右.店内
店内はカウンターに座敷、
宴会も可能な2階もあります
DATA
ほてい
住所 台東区下谷1-8-20
TEL 03-3841-8514
営業時間 11:30〜14:00
17:00〜22:00
定休日 日曜・祝日


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